• 250 ml (1 tasse) riz sauvage
• 2 quarts de longe désossée Chipotle et lime duBreton
• 2 litres (8 tasses) verdures au choix (laitues, pousses, herbes, etc)
• huile d’olive
• 180 ml (3/4 tasse) feta émietté

Salsa à la fraise :

• ½ poivron jaune, coupé en petits dés
• 1 grosse tomate, coupées en petits dés
• 125 ml (1/2 tasse) fraises, coupées en petits dés
• ½ oignon, haché finement
• 1 jalapeno (pépins retirés), haché
• 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
• Sel et poivre du moulin

1. Cuire le riz sauvage dans une grande quantité d’eau salée durant 45 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
2. Cuire les quarts de longe selon les instructions de l’emballage. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.
3. Durant les cuissons, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa à la fraise et réserver à température ambiante.
4. Dans un plateau ou une grande assiette de service, étaler les verdures, ajouter le riz sauvage cuit et refroidi, les tranches de porc et un filet d’huile d’olive.
5. Garnir avec la salsa et la feta et servir immédiatement au centre de la table.

Cuisson au barbecue :

1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
2. Cuire les quarts de longe durant 15 à 17 minutes.