• 1 quart de longe désossée Cari duBreton
• 4 pains ciabatta
• 180 g (6 oz) gouda tranché
• 2 pommes, coupées en tranches minces
• 330 ml (1 1/3 tasse) jeunes pousses de roquette

1. Cuire le quart de longe au four selon les instructions de l’emballage. Laisser reposer de 5 minutes recouvert de papier aluminium avant de trancher.
2. Entre-temps, couper les pains ciabatta en 2 et les ouvrir comme un livre.
3. Partager le fromage sur les parties inférieures et supérieures des pains. Garnir les parties inférieures de tranche de porc, de pommes et de roquette. Refermer les sandwichs.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen, déposer les sandwichs et y mettre un poids pour les écraser durant la cuisson (exemple : poêle en fonte). Cuire 7-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré et croquant.
5. Couper en 2 et servir avec des crudités.

Cuisson au barbecue :

1. Cuire le quart de longe sur le barbecue à intensité moyenne-élevée durant 15 à 17 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à intensité faible.
3. Déposer les sandwichs sur le grill et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré et croquant.