duBreton recettes
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Porc farci au chèvre sur ratatouille

Préparation
20 minutes
Cuisson
55 minutes
Portions
6
Ingrédients
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 courgettes, coupé en dés
  • 1 paquet 227 g (8 oz) champignons, coupés en 2
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, pelée et coupée en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais haché
  • 1 boite de 156 ml (5 1/2 oz) pâte de tomate
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 quarts de longe Provençal biologique duBreton
  • 80 ml (2/3 tasse) fromage de chèvre non affiné
Étapes de préparation
  1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).
  2. Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf le porc et le fromage de chèvre.
  3. Assaisonner généreusement et remuer.
  4. Cuire au four 30 minutes.
  5. Entre-temps, faire une entaille profonde sur le long de chaque quart de longe. Remplir les cavités avec le fromage de chèvre et refermer. Fixer à l’aide de cure-dents si nécessaire.
  6. Retirer la casserole du four, remuer et déposer les quarts de longe sur les légumes (entailles vers le haut).
  7. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 15 minutes. Retirer le couvert et cuire 10 minutes de plus.
  8. Retirer le porc et déposer sur une planche à découper. Retirer les cure-dents et couper en tranches ou en parts.
  9. Remuer la ratatouille et rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir le porc sur la ratatouille.
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