• 4 tranches de bacon Forêt noire duBreton
• 45 ml (3 c. à soupe) sucre à glacer
• 15 ml (1 c. à soupe) farine
• 15 ml (1 c. à soupe) cacao
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 125 ml (½ tasse) chocolat noir ou mi-amer concassé
• 80 ml (1/3 tasse) beurre
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) cassonade
• 80 ml (1/3 tasse) farine

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Cuire les tranches de bacon de 15 à 20 minutes. Égoutter le surplus de gras, hacher le bacon cuit et transférer dans un bol.
3. Ajouter le sucre à glacer et remuer pour bien enrober les morceaux de bacon.
4. Remettre au four pour 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et caramélisé. Attention le sucre devient liquide et très chaud. Transférer dans un bol pour le refroidir rapidement. Une fois refroidi, hacher le bacon caramélisé.
5. Mélanger la farine et le cacao. Beurrer 4 ramequins moyens et les enfariner avec le mélange de cacao.
6. Faire fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-ondes.
7. Battre les œufs avec la cassonade durant 3 minutes. Incorporer le chocolat fondu tiédi, la farine et les ¾ du bacon caramélisé.
8. Partager la pâte dans les ramequins et cuire au centre du four 12 à 15 minutes. Le centre doit rester fondant (mou et légèrement liquide) Renverser dans les assiettes, démouler et servir chaud garni du reste de bacon caramélisé, de cacao et de sucre à glacer.

Vous pouvez réserver les ramequins remplis au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Compter alors 15 à 17 minutes de cuisson.