• 1 1/2 t. (125 g) de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 t. de beurre, fondu
• 3 briques (750 g) de fromage à la crème
• 1 t. (250 ml) de crème sure
• 1/2 t. (125 ml) de sirop d’érable
• 1 t. (250 ml) de sucre
• 1 paquet de bacon Forêt noire duBreton, émietté – 1/3 t. (80 ml) pour l’appareil et le reste pour la garniture
• 4 œufs

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits graham et le beurre.
3. Presser le mélange dans le fond d’un moule à ressort de 9 po.
4. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
5. À l’aide d’un batteur sur socle, mélanger le fromage à la crème et la crème sure jusqu’à homogénéité.
6. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et le sucre et bien incorporer.
7. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien.
8. Ajouter 1/3 t. (80 ml) de miettes de bacon et bien incorporer. Réserver le reste.
9. Une fois l’appareil bien mélangé, le verser sur la base de chapelure de biscuits graham.
10. Cuire environ 65 à 75 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à se fissurer et à ce que le bord se détache du moule.
11. Laisser refroidir à température de la pièce et mettre au réfrigérateur à découvert au moins 4 heures.
12. Garnir avec le reste des miettes de bacon.

Avant la cuisson, déposer le moule à ressort sur une plaque à biscuits pour prévenir les dégâts.

Recette de Kerrie Mendoza.