Salade

• 4 saucisses italiennes douces ou italiennes fortes duBreton
• 1 lb d'haricots verts
• 1 lb de champignons crimini, émincés
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 pommes Golden Delicious, en juliennes
• 1/2 tasse de pacanes rôties
• 3/4 de tasse de raisins blonds
• 1 échalotte sèche hachée finement
  
  

Vinaigrette

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de moût de raisin
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Salade

1. Dans une eau bouillante salée, blanchir les fèves vertes 4 à 5 minutes. Retirer les haricots verts et les refroidir dans l'eau glacée. Égoutter, bien assécher et déposer dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients aux haricots verts. Dans la même eau, blanchir les saucisses 5 minutes. Bien assécher et rôtir dans une poêle à l'huile d'olive. Garder au chaud.
2. Ajouter la vinaigrette au saladier.
3. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre du moulin.
4. Ajouter les saucisses autour du saladier.

Vinaigrette

1. Mélanger ensemble la moutarde, le vinaigre de vin rouge et le moût de raisin. Ajouter ensuite graduellement l'huile en mélangeant au fouet.