duBreton recettes
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Grillades Brésiliennes à la purée de haricots noirs et salsa de mangue

Préparation
20 minutes
Cuisson
25 à 30 minutes
Portions
4 à 6
Ingrédients
  • 1 mangue, coupée en petits dés
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
  • 1 oignon, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poudre de chili
  • Sel et poivre du moulin
  • 1-2 quarts de longe BBQ Brésilien biologique duBreton
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boite de 540 ml (19 oz) haricots noirs, rincés et égouttés
  • 60-80 ml (1/4-1/3 tasse) coriandre fraîche hachée
  • Zeste de lime - Facultatif
Étapes de préparation
  1. Dans un bol, mélanger les dés de mangue avec les dés de tomates, les dés de poivron et la moitié de l’oignon.
  2. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) du jus de lime, la poudre de chili et assaisonner. Réserver à température ambiante.
  3. Préchauffer le barbecue et y cuire le(s) quart(s) de longe selon les instructions de l’emballage.
  4. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir le reste de l’oignon avec l’ail 5 minutes.
  5. Ajouter les haricots noirs et cuire 5 minutes de plus. Assaisonner généreusement.
  6. Écraser au pilon ou broyer dans le robot culinaire en ajoutant le reste du jus de lime et 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante. Incorporer la coriandre et le zeste de lime si désiré.
  7. Disposer la purée dans l’assiette et y déposer des tranches de porc grillé.
  8. Servir avec la salsa de mangue, des tortillas grillées et du riz au maïs.
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