• 250 ml (1 tasse) sirop d’érable 
• 125 ml (1/2 tasse) crème à 35%
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre 
• 2 jaunes d’œufs 
• 60 ml (1/4 tasse) eau
• 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs
• 12 fonds de tartelettes cuites
• 3-4 tranches de Bacon duBreton cuit et émincé

1. Dans une petite casserole, mélanger le sirop, la crème et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec l’eau et la fécule.
3. Dès les premiers bouillons, verser le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole en remuant à l’aide d’un fouet.
4. Porter à ébullition et bouillir 2 minutes.
5. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Verser dans les petits fonds de tartelettes et garnir de bacon.

Nous utilisons cette recette dans notre duBreton mobile pendant la période estivale. Pour l'occasion elle porte le nom suivant : Groins à l’érable et au bacon.