• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
• ¼ tasse (65 ml) de cassonade
• 1 paquet (250 g) de bacon duBreton
• ½ tasse (125 ml) de crème 35 %
• 3 oz. (90 ml / 85 g) de chocolat mi-sucré, finement haché

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser une plaque de cuisson à bordure avec du papier d'aluminium et insérer une grille à pâtisserie afin que le bacon ne touche pas le fond ni le gras fondu.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable et la cassonade jusqu'à ce qu'ils forment un sirop onctueux. Ajouter le bacon et mélanger délicatement dans le mélange jusqu'à ce que les tranches soient uniformément enrobées. Placez le bacon en une seule couche sur la grille à pâtisserie, en prenant soin de ne pas chevaucher les tranches.
3. Cuire le bacon au centre du four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait une texture croustillante. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer le mélange de chocolat : dans un bain-marie, réchauffer la crème et y faire fondre le chocolat. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser le mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
5. Tremper chaque lanière de bacon horizontalement dans le mélange de chocolat, en laissant une moitié sans chocolat.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Vous pouvez facilement adapter cette recette pour faire une délicieuse écorce de chocolat au bacon. Pour ce faire, verser du chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Le chocolat doit avoir entre 1/8 et 1/4 pouce d'épaisseur; utiliser une spatule pour étaler le chocolat. Hacher le bacon confit en morceaux et saupoudrer sur le chocolat encore mou. Réfrigérer environ 30 minutes. Une fois durci, casser en morceaux et dégustez.