DuBreton Recettes - Poutine aux côtes levées et sauce barbecue à la pomme

Ingrédients

Étapes de préparation

Séparer les côtes levées en coupant des sections de 2 os.
Déposer dans une casserole et couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 45 minutes.
Dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail, l’oignon et la pomme 5 minutes.
Ajouter 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon et la sauce barbecue. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes.
Broyer la sauce à l’aide d’un pied-mélangeur et y ajouter la fécule de maïs délayée dans le reste du bouillon. Mijoter jusqu’à épaississement.
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étaler les pommes de terre, les enrober d’huile et assaisonner. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées. Remuer 1 ou 2 fois durant la cuisson.
Sur une autre plaque recouverte de papier parchemin, disposer les sections de côtes levées cuites et égouttées. Badigeonner les côtes levées de sauce et cuire au four 5 à 10 minutes.
Dans 4 bols, partager les pommes de terre, garnir de fromage, napper de sauce et finir par les côtes levées avec ou sans os.