DuBreton Recettes - Linguine aux noix de pin et prosciutto

Ingrédients

Étapes de préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson des pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire colorer les noix de pin 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu.
Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter les noix de pin et l’ail. Remettre sur le feu à moyen.
Battre les œufs et jaunes d’œufs avec le parmesan, sel, poivre et 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson des pâtes. Verser dans la casserole et chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que les œufs épaississent et que ça crée une sauce onctueuse. Assaisonner et ajouter le persil. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin si la sauce épaissie trop et rectifier l’assaisonnement.
Partager dans 4 assiettes, garnir de jambon séché et servir avec plus de parmesan si désiré.