duBreton recettes
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Salade de quinoa épicée à l’avocat et au jambon

Préparation
10 minutes
Cuisson
14 minutes
Portions
4
Ingrédients
  • 330 ml (1 1/3 tasse) quinoa
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime ou de citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment chipotle moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
  • 250 ml (1 tasse) tomates cerises coupées en 2
  • 330 ml (1 1/3 tasse) jambon tranché cuit duBreton, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) poivron jaune coupé en petits dés
  • 1 avocat, pelé et coupé en cubes
  • Sel et poivre noir du moulin
Étapes de préparation
  1. Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et y verser le quinoa. Cuire 14 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Séparer à la fourchette et laisser refroidir.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime, le piment chipotle et le cumin.
  3. Ajouter le quinoa refroidi, les tomates cerises, le jambon, les dés de poivrons et l’avocat. Assaisonner et bien mélanger.
  4. Réfrigérer jusqu’au moment du service.
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