• 5 tranches de bacon duBreton, coupées en morceaux (environ 1 cm)
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées biologiques
• 80 +125 ml (1/3 +1/2 tasse) sucre brut biologique
• 80 ml (1/3 tasse) eau
• 2 -3 pommes biologiques pelées et tranchées finement
• 330 ml (1 ¾ tasse) farine tout-usage non blanchie biologique
• 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte biologique
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude biologique
• 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle biologique
• 1 pincée de muscade biologique
• 60 ml (¼ tasse) beurre biologique, ramolli
• 2 œufs biologiques
• 250 ml (1 tasse) kombucha biologique au gingembre

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans une casserole, cuire le bacon durant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Ajouter les canneberges, 80 ml (1/3 tasse) de sucre et 80 ml (1/3 tasse) d’eau. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes.
4. Couvrir le fond d’un moule rond de 23 cm (9 pouces) de papier parchemin.
5. Verser dans le moule et couvrir avec les tranches de pommes en les plaçant en éventails.
6. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
7. Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette ou dans un batteur sur socle, mélanger le beurre avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Ajouter les œufs et battre 2 minutes.
8. Incorporer le kombucha suivi des ingrédients secs tout en battant doucement.
9. Étendre la pâte sur les tranches de pommes et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
10. Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
11. Déposer une grande assiette sur le gâteau et retourner avec le moule pour démouler le gâteau.

Déguster chaud ou froid.