• 1 poireau (partie pâle), coupé en rondelles
• 1 litre (4 tasses) petites carottes colorées, coupées en 4 sur la longueur
• 1,5 litre (6 tasses) laitues mixtes
• 2 paquets de pâté de campagne Boréal duBreton, coupé en petits dés
  

Vinaigrette au jus de canneberges

• 60 ml (1/4 tasse) jus de canneberges  
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre d’érable ou de cidre
• 1 échalote française, hachée
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un pot, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Porter de l’eau salée à ébullition et y cuire le poireau 2 minutes. Retirer de l’eau chaude et refroidir dans l’eau froide
3. Cuire les carottes dans l’eau chaude de 5 à 7 minutes et refroidir aussi.
4. Égoutter les légumes de l’eau froide.
5. Répartir les laitues dans 4 assiettes, ajouter les légumes et les dés de pâté.
6. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.