• 4 tranches de jambon tranché cuit duBreton
• 1/2 tasse (250 ml) de salsa maison ou du commerce
• ¼ de tasse (50 ml) d’ananas broyés égouttés
• 4 tortillas de blé entier ou ordinaire (23 cm/9 po)
• 1 tasse (250 ml) de fromage de mozzarella
• 1 oignon vert, haché finement
• Crème sure ou guacamole (facultatif)

1. À l'aide d'une écumoire, mesurer la salsa en veillant à laisser autant de liquide que possible dans le pot.
2. Mélanger la salsa mesurée et l'ananas jusqu'à homogénéité
3. Hacher le jambon en petits morceaux
4. Disposer les tortillas sur une surface de travail propre. Étendre une quantité égale de mélange de salsa sur chaque tortilla.
5. Saupoudrer uniformément du jambon, fromage et de l'oignon vert. Plier chaque tortilla en deux pour faire une forme de demi-lune.
6. Faire chauffer une poêle à frire ou une poêle épaisse sur feu vif. Graisser légèrement ou vaporiser avec un aérosol de cuisson.
7. Placer 2 tortillas sur le plateau; réduire à feu moyen-élevé. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la tortilla soit bien marquée à l'extérieur et le fromage fondu à l'intérieur. Retirer de la poêle et réserver dans un four chaud. Répéter l'opération avec les quesadillas restantes.
8. Couper en triangles et servir avec de la crème sure ou de la guacamole.

Pour de meilleurs résultats, utiliser une salsa cuite de sorte que les quesadillas ne deviennent pas détrempés. Accélérer la préparation à l'aide de deux grandes poêles pour préparer tous les quesadillas à la fois. La poêle peut également être remplacée par un gril à panini.