DuBreton Recettes - Chou-fleur rôti au saucisson

Ingrédients

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 425^oF (210^oC).
Couper le(s) chou-fleur en 2 et faire des tranches d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Selon la taille des choux-fleurs prévoir une ou deux tranches par personne. Réserver les retailles pour d’autres utilisations.
Dans un plat allant au four, déposer les tranches de chou-fleur, les badigeonner généreusement d’huile et assaisonner.
Cuire au four 25 minutes, retourner et cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
Entre-temps, dans une petite casserole, porter le vin à ébullition et y cuire l’échalote et les raisins 5 minutes.
Ajouter le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter jusqu’à ce que les chou-fleur soient rôtis.
Délayer la fécule dans la crème et ajouter à la sauce en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser épaissir et rectifier l’assaisonnement.
Déposer une ou deux tranches de chou-fleur dans chaque assiette, garnir de saucisson sec et napper de sauce.