• 675 g (1 1/2 lb) porc haché extra-maigre duBreton
• 10 ml (2 c. à thé) épices à steak
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) sauce anglaise (Worcestershire)
• 1 œuf
• 2 tranches de pain de blé entier, émiettées
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 22 ml (1 ½ c. à soupe) huile d’olive
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés

Garnitures

• 4 pains Kaiser
• 80 ml (1/3 tasse) sauce barbecue maison ou du commerce
• 4 tranches de fromage suisse
• 8 tranches de bacon, cuites
• 4 tranches de tomates
• 8 tranches de cornichons à l’aneth
• 4 feuilles de laitue frisée ou Boston

1. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée ou le four à 210°C (425°F).
2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des burgers, sauf les garnitures. Assaisonner au goût.
3. Diviser la préparation en quatre et former des galettes.
4. Déposer sur le gril ou sur une plaque recouverte d’un papier parchemin au centre du four. Cuire les galettes de 12 à 15 minutes en les retournant une seule fois.
5. Verser l’huile sur les rondelles d’oignon et les champignons, bien enrober et faire griller sur le barbecue ou sauter à feu vif.
6. Réchauffer les pains, garnir de la galette, puis des garnitures.

Vous pouvez également cuire les galettes dans un poêlon à feu mi-vif, de 5 à 7 minutes de chaque côté.