• 4 grosses courgettes
• 1 paquet de 4 saucisses Toulouse duBreton
• Environ 150 g (5oz) fromage de chèvre à tartiner

Salsa de poivron rôti :

• 1 poivron rouge, coupé en 4 et épépiné
• 7 ml (1/2 c. à soupe) miel
• 7 ml (1/2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2. Déposer les morceaux de poivron sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 20 minutes.
3. Entre-temps, couper les courgettes en 2 sur la longueur. Évider les courgettes en retirant la chair de façon à créer une cavité assez grande pour y déposer une saucisse.
4. Placer les courgettes, cavité vers le bas, sur une plaque recouverte de papier parchemin avec les saucisses et cuire au four de 15 à 20 minutes.
5. Lorsque les morceaux de poivron sont rôtis, retirer la peau noircie et hacher la chair.
6. Dans un bol, mélanger la chair de poivron avec le miel, le vinaigre et assaisonner au goût.
7. Déposer les courgettes cuites sur du papier absorbant pour éponger tout le liquide.
8. Couper les saucisses cuites en 2 sur la longueur.
9. Étendre un peu de fromage de chèvre dans la cavité des courgettes, ajouter les demi-saucisses et garnir avec la salsa de poivron rôti.
10. Déposer sur des serviettes de table en papier et déguster comme des hot-dogs.

Cuisson au barbecue :

1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
2. Griller les morceaux de poivron de 10 à 15 minutes.
3. Cuire les saucisses durant 10 à 15 minutes.
4. Cuire les courgettes de 5 à 8 minutes de chaque côté.