Garniture :

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 1 boîte d'ananas en rondelles

Pain de maïs :

• 1 paquet de saucisses italiennes douces duBreton
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) semoule de maïs
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (1 ml) poivre noir
• 1/2 tasse (125 ml) beurre fondu
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 2 oeufs frais
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1 piment jalapeño, haché finement 
• 1 tasse (250 mL) fromage cheddar fort
• 1/2 tasse (125 mL) oignon rouge, émincé

1. Laisser préchauffer votre barbecue à feu moyen-élevé pendant 10 à 15 minutes. Cuire les saucisses à feu direct jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer du gril et laisser reposer sur une plaque partiellement recouverte de papier d'aluminium.
2. Graisser les côtés d'un moule en fonte de 9 po et y ajouter le beurre fondu. Saupoudrer la cassonade. Disposer les rondelles d'ananas pour couvrir le fond en une seule couche. Couper les saucisses en morceaux de 1/2 pouce et remplir les espaces entre les rondelles d'ananas avec les morceaux de saucisse. Hacher le reste des saucisses en petits morceaux et réserver.
3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux avant de continuer.
4. Ajouter le babeurre, le beurre, les œufs et le miel. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tout juste humidifié. Ne pas trop mélanger ou le pain de maïs sera dur !
5. Incorporer le fromage, les oignons rouges, le piment jalapeno haché et le reste des saucisses hachées.
6. Étendre le mélange de pain de maïs sur les saucisses et les ananas, en prenant soin de ne pas défaire la couche du fond.
7. Sur un barbecue préchauffé à 400⁰F (200⁰C), faire griller le pain de maïs sur une flamme indirecte jusqu'à ce qu'il soit bien doré - environ 20-30 minutes.
8. Laisser le pain de maïs refroidir complètement avant de renverser et couper en tranches.

Ce pain de maïs est le plat à la main parfait sur le pouce ! Enveloppez-le dans une serviette de table et vous aurez le brunch parfait pour manger sur la route ! Déplacez-vous sur des barres granola, nous pensons que ce gâteau à la saucisse et à l'ananas à l'envers est la prochaine tendance du petit déjeuner !

Recette gracieuseté du duo de chefs Maddie et Kiki de Toronto.